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L'éditorial de Florent Bussy

L'alimentation et la jeunesse (2)
La voie ouverte pour l'éducation à l'alimentation est étroite. Elle commence évidemment dans les familles. Mais cela ne suffit pas, parce que le poids de l'agroalimentaire et de ses publicités est colossal. Arrivés à l'âge de l'adolescence, même les enfants dont l'alimentation a été la meilleure ne sont pas à l'abri de la junkfood. Celle-ci n'aurait d'ailleurs pas tant d'importance si elle ne touchait que cet âge de la vie, si elle correspondait seulement à une différenciation bientôt oubliée. Mais elle crée des habitudes fortes et se prolonge par le refus de se nourrir autrement qu'avec des plats tout préparés, qu'on n'a qu'à enfourner au micro-ondes pour pouvoir consommer, dont la composition risque d'engendrer surpoids, diabète et autres problèmes graves de santé. Il n'est qu'à voir la composition des caddies de supermarché remplis par une part importante de la population pour s'inquiéter des conséquences en termes de santé publique.
Mais la morale ne sert pas à grand chose, nous l'avons dit. L'école doit montrer l'exemple et ne pas céder devant les échecs. Entendre les élèves dire que les repas à la cantine ne sont pas bons ne doit pas empêcher de continuer à proposer des plats variés. C'est un leitmotiv chez de nombreux élèves et il n'est pas sûr que, pris individuellement, ils le disent autant. Dans la cantine de mon lycée, les plats servis sont de qualité, souvent excellents. Le chef fait régulièrement une pomme cuite au four avec caramel, vraiment exquise. Mais les élèves se plaignent quand même. Des films ont montré au contraire, Slowfood s'en est fait le relais, que certaines cantines où les repas sont excellents sont plébiscités par les élèves.
À l'heure où le repas gastronomique français entre au Patrimoine Mondial de l'Humanité, il convient d'en faire un appui et de montrer que vraiment la richesse et la diversité de nos terroirs ne font pas partie du passé, mais montrent le seul avenir pour l'alimentation humaine, la relocalisation. Loin de l'alimentation industrielle, dont le bilan carbone et social est catastrophique, puisqu'elle contribue au réchauffement climatique de manière importante, a vidé les campagnes, empêché les agriculteurs de vivre décemment de leur métier et conduit à oublier qu'il s'agissait du plus fondamental de tous les métiers, en le déshumanisant et le rendant anonyme. (à suivre)

"Alimentations adolescentes.
Penser la diversité"
colloque Ocha/CNRS/ANR
les 1/2/3 décembre 2010 à Paris

L'alimentation des adolescents est de plus en plus au coeur de la réflexion sociologique et anthropologique. Les alarmes sur la diffusion de l'obésité et du surpoids, les craintes d'homogénéisation et de massification des conduites par la consommation et les flux culturels globaux, les controverses autour de la notion même d'adolescence, dont on souligne parfois la précocité, parfois l'allongement, semblent contribuer à un mouvement de pathologisation aussi bien de l'alimentation, que des adolescents contemporains, représentés comme des sujets courant des périls et les faisant courir à la société à laquelle ils appartiennent, plutôt que comme des individus pris dans des comportements ordinaires.
en savoir plus

Très prochainement votre nouveau site Internet
Un tout nouveau site Internet va voir le jour très bientôt après une interruption indépendante de notre volonté.
Vous y retrouverez, sous une présentation un peu différente, les mêmes rubriques qu'aujourd'hui.

Vous pouvez d'ores et déjà nous joindre à notre nouvelle adresse Courriel : convivium.rouen@wanadoo.fr

A très bientôt.

Poissons
Consommer responsable
Pour la pêche, comme pour l'agriculture, Slow Food croit fermement que chaque personne peut apporter son grain de sable pour bloquer les rouages d'un système alimentaire globalisé basé sur l'exploitation intensive des ressources.
 Notre association, forte d'une expérience à la fois locale et internationale, est convaincue que l'approche qui nous donnera le pouvoir de changer les choses consiste, comme pour l'agriculture, à se rapprocher de l'origine de notre nourriture, en mettant notre curiosité et notre plaisir au service de choix responsables.
Il s'agit de retrouver des goûts oubliés, différents, ceux que le marché globalisé tend à faire disparaître, et des recettes nouvelles ou remises à jour ; mais aussi d'élargir notre connaissance des communautés de pêcheurs qui sont souvent moins éloignées que l'on ne pense, des pratiques de pêche anciennes, des modes d'alimentation des générations précédentes, des ressources connues et inconnues que recèlent nos rivières, nos fleuves, nos lacs et nos mers. Toutes choses qui font partie de notre histoire et de notre identité.

Il ne sagit pas d'arrêter de consommer du poisson mais d'opérer des choix privilégiant le développement durable.
Nous vous proposons donc un tableau qui vous permet d'éviter les produits de la surpêche et choisir ceux provenant de pratiques provoquant les dommages minimaux ou resteints à l'environnement. .

Quelles espèces consommer?

Le lait cru en Normandie

Un article de Lorraine Domélévo

Le lait cru, c'est le premier produit comestible que l'on peut obtenir du bétail. Mais étonnement, c'est peut-être le plus rare des produits laitiers sur le marché, un « produit animal en voie de disparition » en quelque sorte. Ce n'est pas qu'une formule, quand on sait qu'il est interdit à la vente au Canada et en Ecosse, et qu'une lutte acharnée l'a sauvé de l'interdiction d'utilisation dans le camembert de Normandie AOC...
Evidemment, la production laitière est une des principales familles alimentaires de prédilection pour la Normandie. On trouve encore certains producteurs qui vendent directement à la ferme ou sur les marchés du lait cru (parfois en bouteilles non étiquetées, peut-être pas tout à fait réglementaire, mais passons...). Depuis peu, on en trouve également dans certains distributeurs en libre service, alimentés par les éleveurs eux-mêmes.
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